Durante los últimos años, los carbohidratos se convirtieron casi en el “enemigo” de la alimentación saludable. Dietas low carb, keto; se instaló la frase: “los carbohidratos engordan”. Pero ¿es realmente así?
Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes que utiliza nuestro organismo para obtener energía. El cerebro, los músculos y muchos otros tejidos necesitan glucosa para funcionar adecuadamente. Por eso, más que preguntarnos si debemos comerlos, deberíamos preguntarnos qué carbohidratos elegimos, en qué cantidad y con qué frecuencia.
No es lo mismo una porción de avena, una papa, una legumbre o una fruta que un producto elaborado con harinas refinadas, azúcar y grasas de baja calidad. Los primeros pueden aportar fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes importantes. En cambio, muchos productos ultraprocesados concentran grandes cantidades de azúcares y calorías y ofrecen menor valor nutricional.
Es importante entender que eliminar completamente los carbohidratos no es necesario para llevar una alimentación saludable. De hecho, una alimentación equilibrada puede incluirlos perfectamente, priorizando aquellos que aportan fibra y nutrientes y combinándolos con proteínas, grasas saludables y vegetales.
Entonces, quizás el verdadero problema no sean los carbohidratos, sino el miedo que construimos alrededor de ellos.
Nos deberíamos preguntar mejor: “¿qué lugar ocupan dentro de mi alimentación?”. Recuperar una relación más tranquila con la comida también implica dejar de demonizar nutrientes y aprender a elegir con información, variedad y equilibrio.
Lic. en Nutrición
@luciamaitana.saludnutricional
Abordaje no restrictivo
